PEMPEK TANPA IKAN

BAHAN PEMPEK:

• 3 siung bawang putih haluskan
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu jamur
• ½ sdt merica
• 100 gr tepung segitiga biru
• 110 gr tepung tapioca merk pak tani ( klo gak ada bisa ganti yang lain)
• Ikan tengiri ambil dagingnya lalu giling (klo gak ada bisa di skip)
• 200 ml air
• 2 butir telur ( 1 untuk adonan 1 di untuk isian empek – empek )

 

BAHAN CUKO (KUAH):

• Cabe rawit
• Bawang putih
• Gula merah
• Air
• Asem Jawa

 

CARA PEMBUATAN :

1.     Campur Tepung terigu, bawang putih halus, garam, kaldu jamur, merica dan air kemudian aduk rata sebelum api kompor di nyalakan. Setelah rata nyalakan api kompor lalu di aduk – aduk tanpa henti sampai kalis.

2.    Setelah kalis dinginkan. Jika sudah dingin masukan 1 butir telur dan ikan tengiri aduk hingga rata. Jika sudah rata masukan tepung tapioca dikit demi sedikit jangan terlalu lama di uleni ya biar nanti teksturnya tidak keras apabila empek – empeknya sudah bisa di bentuk berarti sudah.. lumuri tangan dengan tepung tapioca untuk membentuknya biar tidak lengket dan nempel.

3.    Setelah di bentuk rebus tapioca ke dalam air yang mendidih. Apabila sudah timbul empek – empeknya bisa di angkat. Dan jika sudah dingin bisa langsung di goreng atau bisa di masukan kulkas untuk disimpan hari esok.

4.    Untuk kuahnya campurkan bahan cuko ke dalam blender. Lalu masak sampai mendidih. Jika sudah dingin saring cuko nya dan siap di gunakan.

5.    Selamat mencoba J